El proyecto gastronómico TRIGO crece en dos direcciones: alta cocina en el Restaurante de Valladolid y Eventos, un servicio de catering para particulares y empresas.

Un equipo profesional de catering para pequeñas o grandes celebraciones, privadas o de empresa. Actualmente, Trigo también se encarga de la oferta gastronómica en las BODAS en el Molino de Torquemada (Palencia).

Víctor Martín elabora una cocina contemporánea de base tradicional. Se abastece de la rica despensa de Castilla y León y de lo mejores productos de temporada.